معجنات رمضانية لذيذة

فطائر السبانخ شهية وسهلة التحضير

المقادير

٩ كوب طحين
٣ ملعقة كبيرة سكر
٧ ملعقة كبيرة حليب بودرة
١ ١⁄٢ كوب زيت
٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
١ ١⁄٢ ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة كبيرة ملح
الحشوة:
١ كيلوغرام سبانخ طازجة
٥ بصل, مفروم
٣ ملعقة كبيرة سماق
١⁄٢ كوب زيت نباتي
ملح وبهار حسب الذوق

١. لتحضير العجينة، يوضع الطحين، السكر، الحليب، البايكينغ باودر، الخميرة والملح في وعاء كبير ويُمزجوا جيداً.
٢. يضاف الزيت رويداً مع مزج المكونات باليد، يضاف الماء بحسب الحاجة مع العجن الى ان نحصل على عجينة متماسكة.
٣. تُغطّى العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ حتى ترفخ ويتضاعف حجمها (حوالى ساعتين ونصف) .
٤. تُعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وتُقسّم الى كريات صغيرة، وتُترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
٥. لتحضير الحشوة، يغسل السبانخ ويفرم خشناً مع التأكد من انه جاف كلياً من ماء الغسل.
٦. في وعاء يوضع السبانخ المفروم، البصل المفروم، السماق، الزيت ، البهار والملح ويخلطوا جيداً.
٧. تقسم العجينة الى كريات صغيرة، وتفرد كل كرة باليد لتصبح عجينة مسطحة ودائرية الشكل.
٨. يوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على قطعة العجين، وتمسك العجينة من ثلاثة أطراف لتغلق على شكل مثلث.
٩. تُنقل الفطاءر الى صينية للفرن ونعيد الكرّة حتى نفاذ الكمية العجين والحشوة.
١٠. توضع الصينية في الفرن وتُخبز الفطائر الى ان يتحمّر اسفلها والوجه.

مصدر الوصفات

اضغط هنا

شاهية

معجنات وفطائر بالصور , فطائر مغربية شهية , فطيرة الباستيّا المغربية

فطائر مغربية شهية سريعة وسهلة التحضير طريقة تحضير فطيرة الباستيّا المغربية باللحم

المقادير

٦ عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة)
٣٥٠ غرام لحم بقر مفروم
١ بصل, مفروم
١ فلفل أحمر, مفروم
٢ ملعقة صغيره بقدونس, مفروم فرماً ناعماً
١ ملعقة صغيره زنجبيل, مطحون
١ ملعقة صغيره كمون ناعم
١⁄٢ ملعقة صغيره بابريكا
١ ملعقة صغيره معجون الطماطم
١⁄٢ ملعقة صغيره صلصة حرارّة (هريسة)
زبدة مذوّبة
زيت زيتون
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

١. لتحضير الحشوة: يُسخّن الزيت في قِدر، ويضاف الحم المفروم، البصل، والفلفل الأحمر ويُمزج الخليط جيداً.
٢. يضاف البقدونس، الزنجبيل،الكمون،البابريكا،معجون الطماطم،الصلصة الحارة والملح ويُطهى الكل حتى ينضج اللحم. تُضبط كميات البهارات حسب المذاق.
٣. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
٤. تُدهن رقائق عجينة الفيلو بالزبدة، حتى تصبح مقرمشة عندما تُخبَز.
٥. يُغطّى قعر وجوانب صينية مستديرة (قطر 26 سنتم) بثلاث رقائق عجين وتوضع الرابعة في الوسط، حتى يصبح لدينا طبقتان من عجينة الفيلو في الوسط.
٦. تُوزّع حشوة اللحم بالتساوي على رقائق العجين، وتُثنى جوانب الرقائق فوق الحشوة.
٧. توضع رقاقتا العجين المتبقيتان فوق العجينة المحشوة وتُغلّف بها.
٨. تُخبز الباستيّا في الفرن لمدة 45 دقيقة الى أن يصبح لونها ذهبياً بعض الشيء.
٩. تُقدّم ساخنة الى جانب طبق من السلطة.

تورت السلمون المدخّن بالصور

طريقة عمل تورت السلمون المدخّن

المقادير

١ قالب توست
١⁄٢ كيلوغرام جبن فيلاديلفيا
١ كيلوغرام سلمون مدخن
٥٠ غرام حب الكيبر
١⁄٢ كيلوغرام زبدة
١٠٠ غرام جيلاتين, للتلميع
للتزيين:
شبث ورق
بقدونس ورق

طريقة التحضير

١. تقطع التوست بالطوال وتعمل التورت مربعة او مستديرة.
٢. تدهن الطبقه الاول بالزبده ثم نضع فوقها الجبنه ثم نفرد جزء من السلمون المدخن.
٣. نضع الطبقة الثانية ونكرر وضع الزبدة، الجبن والسلمون المدخن.
٤. نضع الطبقة الثالثة ونضع باقى الزبده والجبنه وتقفل جميع الجوانب ثم تقفل الجوانب بالسلمون المدخن.
٥. يرسم بباقى المكونات ورد على سطح التورت حيث نضع الكيبر وورق الشبت او البقدونس ونلمع بالجلاتين السائل الف هناء.

خبز التميس الطازج بالصور

المقادير

٥ كوب طحين
١⁄٢ كوب سكر
١ ملعقة كبيرة خميرة
٢ ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح

طريقة التحضير

١. نذوّب الخميرة في ماء ساخن. نمزج الطحين والسكر والزيت والملح في وعاء ثم نضيف اليهم الخميرة الذائبة.
٢. نخلط المزيج جيدا" ثم نضيف عليه تدريجيّا" 3 أكواب ماء بينما نعجن بإستمرار الى أن يصبح لدينا عجينة متماسكة وطرية. نغطي العجينة بقطعة قماش لتخمروترتفع لمدّة ساعة.
٣. بعد أن ترتفع العجينة نقسمها الى كريات كبيرة بحجم قبضة اليد ونتركها جانبا" لقليل من الوقت حتى تستريح.
٤. نحتاج الى صينية فرن دائرية لكل كرة عجين أو نخبز واحدة تلو الأخرة في نفس الصينية. تُسطّح كريات العجين باليد لتأخذ شكلاً دائرياً مع المحافظة على سماكتها بعض الشيء. نضعها في صينية مدهونة بالزيت ثم نخبزها على حرارة 220 درجة مئوية حتّى تحمر وتنضج.

فطيرة محشوة بالخضروات معجنات وفطائر شهية وسهلة التحضير

المقادير " للحشو " :
زيت زيتون .
كوسا و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة .
بصل مُقطَع صغير .
زعتر جاف .
ملح و فلفل .
جبن موتزاريلا مبشور .
للعجينة :
1 ملعقة صغيرة خميرة .
4/1 كوب ماء دافئ .
2 ملعقة صغيرة سكر .
4 كوب دقيق عادي .
2/1 كوب زيت خضروات .
3 بيض .
1 كوب لبن .
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن .

الطريقة :

- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

معجنات وفطائر رمضانية , اطباق وصفات بالصور , فطائر شهية وسهلة التحضير

بيتزا بالأربع أجبان معجنات فطائر شهية وسهلة التحضير

المقادير

١,١ lb عجينة بيتزا جاهزة, ما يعادل باكيت
٠,٠٧ lb جبن أزرق (بلو شيز)
٠,١٣ lb جبن موزاريلا
١⁄٢ كوب جبن غرويير, مبروش
٢ ملعقة كبيرة جبنة برميزان, مبروشة
١⁄٢ بصل أحمر حجم صغير, مفرومة رفيع
١ ملعقة كبيرة زعتر اخضر, مفروم
١ ملعقة كبيرة زيت, الثوم
رشة فلفل اسود

طريقة التحضير

١. يُحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. تقسم العجينة الى قسمين . يُفرد كل قسم ويُمد على سطح مغطّى بالطحين للحصول على دائرة قطرها حوالي 24 سم مع الحرص على أن تكون الأطراف أكثر سماكة من الوسط.
٢. تُدهن صينيتين للفرن بقليل من الزيت وتوضع كل دائرة عجين في صينية.
٣. تدهن كل دائرة عجين بزيت الثوم ويوزع عليها البصل الأحمر المفروم.
٤. يُقطّع الجبن الأزرق ،تفضل جبنة مايتاك، والموزريلا الى مكعبات صغيرة ويوزّع على دوائر العجين.
٥. يُمزج الزعتر مع جبن الغرويير وجبن البارميزان ويُرشوا فوق جبن الموزاريلا والجبن الأزرق.
٦. يُرش الفلفل الأسود على الوجه . و تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقة حتّى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدّم ساخنة.

فطائر جبنة وبقدونس طريقة تحضير فطائر جبنة وبقدونس بالصور

المقادير

٢ كوب طحين
١ بيضة مخفوقة
١⁄٢ كوب ماء, دافئ
١ ملعقة صغيره خميرة
٤ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ بطاطا مسلوقة, مقشّر ومهروس
١ زلال البيض
ماء دافئ للعجن

الحشوة

١ ١⁄٢ كوب جبن الفيتا
١⁄٤ كوب بقدونس, مفروم
١ ملعقة صغيره بصل, مفروم ناعم

طريقة التحضير

١. يمزج الطحين والبيضة المخفوقة والماء والخميرة والبطاطا المهروسة في خلاط كهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة، يمكن إضافة ماء دافئ عند الحاجة. تترك العجينة في مكان دافئ لتختمر.
٢. لتحضير الحشوة، يخلط الجبن والبقدونس والبصل في وعاء.
٣. على مسطّح مغطى بالطحين، تفرد العجينة وتُرق بالشوبك، نستعمل مقطّع دائري أو طاسة لتقسيمها الى دوائر صغيرة.
٤. تدهن أطراف دوائر العجين بزلال البيض، وتُحشى كل دائرة بحشوة الجبن، ثم تطبق أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشوة الجبنة ظاهرة من وسطه.
٥. توضع الفطائر في صينية للفرن وتخبز حتى تتحمّر. تقدذم ساخنة أو باردة.

بيتزا سريعه ولذييييييييييذه وطعمها خياااااااال

تصلح مع الشاي او مع العشاء مثل ماتحبو

المهم انها ماتحتاج تخمير

نبداء نحضر الصينيه وندهنا قليل زيت ونوزع فيها 5 حبات جبن كيري نقطعه صغير

نحضر مقادير العجينه

نضع في الخلاط كوب حليب
4 بيضات
5 ملاعق دقيق
ذرة ملح
ملعقتين صغيره سكر
ملعقه وربع كبيره بيكنج باودر
بيالة زيت

ونخلطهم مع بعض ونصبهم عالجبن

اللي مجهزينها من قبل او صلصة البيتزاء الجاهزه

ثم نضيف نقانق مقطعه صغير ومحمصه في شوي زيت وملح مع بصل اخضر وفلفل بارد مقطعين صغار
بامكانكم تحطون بدل النقانق لحم مفروم بس انا هالمره فضلت النقانق وطلعت لذييييذه

ونضيف جبن موتزريلا مبشوره

ثم ندخلها فرن حار من تحت 20 دقيقه تقريباً
ثم تحمر من فوق

وبالهناء والعافيـــــــــــــه

فطائر الزيتون المحشي

المقادير :

- 2 كوب كبير دقيق
- ملعقتين كبيرة حليب نيدو
- ملعقة صغيرة سكر+ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من خميرة بيرة سريعة الذوبان
- بيضة واحدة
- ثلث كوب كبير زيت
- نصف كوب كبيرة ماء
- ربع كيلو لبنة
- زيتون أخضر محشي

الطريقة :

- يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في إناء واحد .
- يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع .
- يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي .
- تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخمر .
- تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك .
- تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع .
- ترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت .
- بعد الإنتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق .
- تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلاً .
- ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلاً .
- تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبات الزيتون بداخلها وتقدم .

فطائر اللحم المفروم والبشاميل

المقادير :

- ½ 1 كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب زبدة قطع باردة
-4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد

الحشوة :

- لحم مفروم
- أي نوع خضروات مقطَعة قطع صغيرة
- صلصة بشاميل
- جبن بارميزان مبشور " أو جبن رومي "

الطريقة :

تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك
ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
تُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية وتفرد في قوالب متوسطة الحجم .
يوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين ويصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها
و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
تُخبز في الفرن إلى أن يحمر وجهها وتقدم ساخنة .

بيتزا الدجاج المدخن طريقة تحضير بيتزا الدجاج المدخن بالصور

المقادير :

- عجينة بيتزا جاهزة .
- علبة صلصة طماطم مطهية بالثوم الجاهزة .
- علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح .
- نصف كوب من جبن الموزريلا .
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور .
- نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الأحمر الحار .

الطريقة :

- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج .
- تغطى البيتزا بجبن الموزريلا والشيدر ويرش عليهم الفلفل الأحمر .
- تخبز بالفرن لمده 13 إلى ربع ساعة أو إلى أن يذوب الجبن .

المصدر

شاهية