الطماطم .. وما أدراك ما الطماطم .. ؟! ::

الطماطم أو الطماطة أو البندورة أو الأوطة Tomato, نبات يزرع في المناطق المعتدلة والحارة اصلها من جنوب أمريكا من بيرو ثم انتشرت في اغلب بلدان العالم.

تحوي الطماطم على الكثير من فيتامين ج (C) والأملاح المعدنية وينصح أكلها للمصابين بالإمساك وبمرض السكري ولمرضى القلب وللبدن, فقد أثبتت الدراسات والأبحاث العلمية أهمية تناول عصير الطماطم في خفض النشاط في الصفائح الدموية لدى مرضى السكري، ما يساعد في حمايتهم من الإصابة بالجلطات القاتلة.

نجحت زراعة الطماطم في المزارع المكشوفة والمغطاة كما زرعت بدون تربة, وأجريت عليها الدراسات للتحكم بشكل منتوجها ووقت نضوج الثمر ليسهل في عملية تصديره.

دخلت الطماطم المطبخ العربي بكل قوتها فأصبحت لا تخلوا منا المائدة العربية في كل الوجبات, والوجبات السفرية كذلك, ودخلت حتى كمشروب وعصير لذيذ.

لأوراق نبتة الطماطم خاصية عجيبة في طرد البعوض وبقية الحشرات حيث يتستخرج من أوراقها وسيقانها مادة مضادة للفطريات والالتهابات و مبيد للحشرات.

كما تركزت جهود فريق للبحث مؤخرا على نبات الطماطم من أجل إنتاج لقاحات تقاوم الأوبئة المهددة للإنسان كالكوليرا و الالتهاب الكبدي الفيروسي وفيروس نورووك, والفيروس الأخير مسبب رئيسي لالتهابات الجهاز الهضمي والمعوي والإسهال الذي يتسبب سنويا في وفاة ما لا يقل عن مليوني وفاة على مستوى العالم أكثرها بين الأطفال.

الطماطم الرامسي
يعتبر الطماطم الرامسي أجود وألذ أنواع الطماطم في العالم، حيث يجمع بين طعم الخضار والفاكهة والسبب يعود إلى تربة الرامس. الرامس منطقة زراعية بمدينة العوامية(القطيف - شرق السعودية) وهي أرض ساحلية منخفضة بالنسبة لباقي اليابسة التي تحدها من الغرب حيث البحر شرقا، وبسبب الانخفاض تحصل عملية انزلاق الماء الباطني للأرض ليستقر في الرامس حاملا معه الأملاح المعدنية الكثيرة التي توجد في باطن الأرض. ويأتي الطلب على الطماطم الرامسي حتى من خارج المنطقة بسبب شهرته التي سبقت شهرة الارض نفسها.

بندورة طبيعية
يطلق هذا الاسم على البندورة التي في ظروق طبيعية محضة من غير مساعدة المواد الكيميائية. الظروف الطبيعية التي يتطلبها نمو هذا النوع من البندورة هي التربة العادية، وأشعة الشمس، والماء. تعتبر البندورة الطبيعية أغنى في كمية المياه من البندورة المصنعة، ومن مميزاتها ان لونها شديد الحمرة وبها تشريحات.

مفكرة الإسلام: أظهرت دراسة قام بها باحثون من "جامعة ولاية أوهايو" الأمريكية أن الطماطم ذات اللون البرتقالي والمعروفة باسم (التانجرين)، لها فوائد صحية أكبر مقارنة بالأصناف الأخرى من الطماطم من جهة تأثيرها في مقاومة العديد من الأمراض.

وبينت الدراسة أن طماطم (التانجرين) البرتقالية اللون، تحوي أنواعًا من مواد "الليكوبين" يمكن امتصاصها بشكل أفضل من قبل الجسم، مقارنة مع نظيراتها الموجودة في الطماطم الحمراء اللون، على الرغم من أن الأخيرة تحوي كميات أكبر من تلك المواد.

ويوضح المختصون بأن "الليكوبين" هي من المواد المضادة للتأكسد، وتتبع عائلة الكاروتينويدات التي تمنح اللون لثمار الفاكهة والخضروات، كما تمتاز الكاروتينويدات بفوائدها الصحية في مجال خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، الأمراض السرطانية.

وأجرى فريق الباحثين دراسة خضع لها 12 شخصًا، حيث امتنعوا عن تناول الطماطم والمواد الغنية بالبيتا - كاروتين مدة ثلاثة عشر يومًا قبل البدء بالتجارب. ومن ثم قدم إليهم خلال الدراسة نوعين من صلصة الطماطم، الأولى تم تحضيرها باستخدام الطماطم الغنية بالبيتا- كاروتين، والأخرى صنعت من أحد أنواع طماطم "التانجرين" التي زرعت من قبل الباحثين لأغراض الدراسة.

كما تضمنت الدراسة إجراء فحوص لقياس مستوى مواد "الليكوبين" والبيتا - كاروتين في الدم على عدة مراحل، فقد جمعت العينات من الأفراد عقب تناولهم الطعام مباشرة، وفي كل ساعة انقضت بعد انتهائهم من تناول الوجبات وحتى مرور عشر ساعات على ذلك.

وتشير نتائج الدراسة التي نشرتها دورية "الكيمياء الزراعية والغذائية" في عددها الأخير إلى أن مواد الليكوبين الموجودة في طماطم (التانجرين) البرتقالية اللون، تم امتصاصها بشكل أفضل من قبل الجسم بنحو مرتين ونصف مقارنة مع النوع الآخر.

ووفقاً لقول الباحثين فعلى الرغم من أن الطماطم الحمراء تعد أغنى بمواد الليكوبين مقارنة مع طماطم "التانجرين" البرتقالية، إلا أن الأخيرة تحوي المواد بشكل مركبات يسهل امتصاصها من قبل الجسم ما يجعلها ذو فائدة أكبر في هذا المجال.

ويعلق في هذا الشأن البروفيسور"ستيفن شوارتز" من دائرة علوم وتقانة الأغذية من الجامعة وعضو فريق البحث قائلاً: "تحوي الطماطم الحمراء كميات أكبر من "الليكوبين" مقارنة مع الطماطم البرتقالية اللون، إلا أن تلك المواد توجد في النوع الأول بأشكال لا تمكن الجسم من امتصاصها بشكل جيد" .

وينوه "شوارتز" بأهمية الطماطم حيث يستهدفها العلماء والباحثون من خلال البحوث والتجارب، بغرض زيادة محتوياتها من المواد المضادة للتأكسد، فهي تعد مصنعًا حيويًا لتصنيع الكاروتينويدات

موضوع: Candles الأحد 22 يونيو 2008, 9:02 pm

Candles كتب:

أشكركم علي المرور الطيب

تحيتي واحترامي

محمد أفندي

موضوع: GEMY LOVE الأربعاء 25 يونيو 2008, 11:27 am

GEMY LOVE كتب:

أشكركم علي المرور الطيب

تحيتي واحترامي

محمد أفندي

حلو اوى الموضوع ده
الطاطم

مكسل اكتب اسمى كتب:: حلو اوى الموضوع ده
الطاطم


أشكر لكم مروركم الرائع وردكم الجميل وتفاعلكم المعبر دمتم بود ولكم تحيتي واحترامي محمد أفندي

Z I Z O CASPER كتب:


أشكر لكم مروركم الرائع وردكم الجميل وتفاعلكم المعبر دمتم بود ولكم تحيتي واحترامي محمد أفندي

MOURAD كتب:

الطماطم .. وما أدراك ما الطماطم .. ؟! :: Df293

الطماطم .. وما أدراك ما الطماطم .. ؟! :: Df139

أشكر لكم مروركم الرائع وردكم الجميل وتفاعلكم المعبر

دمتم بود ولكم تحيتي واحترامي

محمد أفندي
الطماطم .. وما أدراك ما الطماطم .. ؟! :: Df121

مــــــــــــــــــوضــــــــــــــــوع جــــــــــــمــــــــــــــيـــل اوى

ومــــــــهــــــــــم جـــــــــــدا

مـــــــيـــــــدو كتب:: مــــــــــــــــــوضــــــــــــــــوع جــــــــــــمــــــــــــــيـــل اوى

ومــــــــهــــــــــم جـــــــــــدا

أشكر لكم مروركم الجميل وردكم المعبر

حفظكم الله ورعــــــاكم وسدد علي الخير خطاكم

دمتم بود وتقبلوا تحيتي واحترامي

وكل عام وحضرتك بخير

الطماطم .. وما أدراك ما الطماطم .. ؟! :: 163951nb8

الطماطم .. وما أدراك ما الطماطم .. ؟! :: 163951nb8

محمد أفندي

يعطيك الف الف عافيه

موضوع رااائع

وجهود أروع

ننتظر مزيدكم

بشوووق

» تناول الطماطم يحمي الرجال من البروستاتا
» النجـــــــــــوى فى أدراك التقــــــــوى
» القبر وما أدراك ما القبر